- ¾ xicara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
- 2 e ¼ xicara de farinha de trigo
- 1 xicara de coco ralado
- 1 e ½ xicara de açúcar
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 250 gramas de manteiga ou margarina amolecida
- 6 ovos
Modo de Preparo:
Untar uma forma de buraco no meio. Bater a manteiga ou margarina com o açúcar. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar os ingredientes restantes e misturar tudo muito bem. Colocar na forma preparada e assar em forno moderado por 55 a 60 minutos, ou até que, enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Deixar esfriar por 30 minutos, retirar da forma. Servir com sorvete, se desejar.
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