Lombo de Porco

Ingredientes:
- 1 lombo de porco com mais ou menos 1 kg

- sal a gosto

- pimenta do reino preta a gosto (moída na hora)

- raspas da casca de 1 limão siciliano

- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã (ou vinagre de
Jerez)

- azeite a gosto

- salsa lisa fresca, alecrim fresco e tomilho fresco picados
a gosto

- 4 zimbros

- 2 dentes de alho com casca

- 2 rodelas de limão siciliano

- 30 g de manteiga

- 100 g de shitake

- 1 talo de alecrim e 1 talo de tomilho

- sal e pimenta do reino a gosto

- 25 ml de conhaque

- 80 ml de vinho branco seco

- 50 g de manteiga em cubos gelada

Modo de Preparo:
1- Numa tigela coloque 1 lombo de porco com mais ou menos 1 kg e
tempere com sal a gosto, pimenta do reino preta em grãos a gosto
(moída na hora), raspas de casca de 1 limão siciliano, 1 colher
(sobremesa) de vinagre de maçã (ou vinagre de Jerez). Unte o
lombo com azeite a gosto e salpique salsa lisa fresca, alecrim
fresco e tomilho fresco picados a gosto. Reserve.

2- Numa frigideira anti-aderente, pré-aquecida, em fogo médio,
coloque o lombo de porco (já temperado) com a gordura para baixo.
Adicione 4 zimbros, 2 dentes de alho com casca e 2 rodelas de
limão siciliano. Doure todos os lados do lombo, retire da
frigideira e deixe esfriar por alguns minutos.


3- Num saco plástico coloque o lombo com os temperos (da
frigideira) e cuidadosamente mergulhe o saco (com a boca aberta)
numa panela com 3/4 de água quente. Conforme você colocar o saco
cuidadosamente na água, a pressão da água vai retirar todo ar que
está no saco, fechando-o a vácuo. Mantenha a parte aberta do saco
fora da água. (Mantenha a água abaixo do ponto de ebulição 100
graus por 2 a 3 horas). Após esse período retire o saco com o
lombo da água e coloque numa tigela com água gelada. OBS: você
pode manter o lombo na geladeira por até 2 dias.


4- Novamente numa frigideira anti-aderente e pré-aquecida doure o
lombo (deixe o líquido de temperos reservado). Quando o lombo
estiver dourado, retire-o da frigideira e na frigideira coloque
30 g de manteiga, 100 g de shitake, 1 talo de alecrim, 1 talo de
tomilho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue bem. Acrescente
25 ml de conhaque e flambe. Aumente o fogo e adicione 80 ml de
vinho branco seco. Quando estiver fervendo acrescente o líquido
de temperos (reservado acima) e deixe ferver até ficar um pouco
reduzido. Incorpore 50 g de manteiga em cubos gelada e misture
até ficar homogêneo. Sirva o lombo fatiado e regue com este
molho.

Manjar Branco

Ingredientes:

3/4 litro de leite
6 colheres(sopa) de maisena
1/2 xicara de açucar
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de ameixa preta em calda

Modo de Preparo:

Separe 1 xicara de leite e leve o restante ao fogo. À  parte ,
coloque numa tigela o leite reservado , a maisena ,o açucar e
mexa bem até obter uma pasta . Junte essa pastaao leite quente ,
mexendo sempre , ate que a maisena cozinhe .  Acrescente o leite
de coco e misture bem .  Coloque o manjar numa forma para pudim ,
com buraco no meio ,previamente molhada.Leve á geladeira durante
1 hora ou até que fique bem firme .No momento de servir,
desenforme e guarneça com ameixa

Bolo

Ingredientes:

150 g de manteiga à temperatura ambiente
1 e meia xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de nozes moídas
150 g de frutas cristalizadas picadas
150 g de uvas-passas pretas
1 colher (sopa) de xerez
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma
de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Numa tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira.

3. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter
um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada
adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de
trigo e as nozes moídas, bata apenas para misturar. Desligue a
batedeira e misture com uma colher os ingredientes restantes.

4. Transfira a massa para a fôrma preparada. Leve ao forno e
deixe assar por cerca de 1 hora. Para saber se está assado,
espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do
forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e sirva.

Casadinho (Batata e Bacalhau)

Ingredientes:
- 50 ml de azeite
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 150 g de azeitonas pretas picadas
- cheiro verde a gosto picadinho

- 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
- 4 dentes de alho picadinhos
- galhos de alecrim a gosto
- sal e pimenta do reino branca moída

- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparo:
1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada
em rodelas. Acrescente 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 1
pimenta dedo de moça picadinha, 150 g de azeitonas pretas picadas
e o cheiro verde a gosto picadinho. Deixe apurar por 3 minutos e
reserve.

2- Numa tigela coloque 6 batatas grandes cortadas em lâminas
finas, 4 dentes de alho picadinhos, galhos de alecrim a gosto,
sal e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e reserve.

3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque metade das
batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado
(reservado acima), 1/2 cebola cortada em rodelas, o pimentão
vermelho cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas.
Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante
das batatas laminadas.

4- Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao
forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora



O recheio também pode ser feito com frango
desfiado ou carne moída refogada.

Bolo de abacaxi e coco

• ¾ xicara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
• 2 e ¼ xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de coco ralado
• 1 e ½ xicara de açúcar
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 250 gramas de manteiga ou margarina amolecida
• 6 ovos

Modo de Preparo:
Untar uma forma de buraco no meio. Bater a manteiga ou margarina com o açúcar. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar os ingredientes restantes e misturar tudo muito bem. Colocar na forma preparada e assar em forno moderado por 55 a 60 minutos, ou até que, enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Deixar esfriar por 30 minutos, retirar da forma. Servir com sorvete, se desejar.

Bolo de cenoura

Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro

Ingredientes:

• 2 colher (sopa) de fermento em pó
• 2xicaras de farinha de trigo
• 2 xicaras de açúcar
• 1 xicaras de óleo
• 3 cenouras grandes
• 4 ovos

Modo de Preparo:
No liquidificador bater a cenoura em pedaços ou raladas, açúcar, óleo e os ovos. Em um recipiente de plástico colocar a farinha e o fermento. Misturar um pouco os dois. Depois adicionar a massa que estava no liquidificador com a farinha e o fermento, misturar muito bem até ficar lisa e homogênea. Assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar, espetar um palito para ver se está assado (se o palito sair limpo está pronto).

Bolo de Ameixa e Nozes

Ingredientes:

• 250 gramas de ameixas secas
• 3 COLHER (sopa) de chocolate em pó
• ½ COLHER(sopa) de fermento em pó
• 1/3 XICARA (chá) de chocolate meio amargo
• 1 e 1/3 XICARA (chá) de açúcar mascavo
• 1 e ¾ XICARA (chá) de farinha de trigo
• 1 e ¼ XICARA (chá) de nozes
• 1 XICARA (chá) de manteiga
• 5 ovos

Modo de Preparo:
Preaquecer o forno em 180ºC. Untar uma forma quadrada de 20 cm de lado. Bater a manteiga e o açúcar até virar um creme. Juntar os ovos, um por vez, batendo, e um pouco de farinha para a massa não talhar. Peneirar a farinha restante com o chocolate em pó e juntar à mistura de ovo. Adicionar a ameixa picada, a noz e o chocolate. Colocar a mistura na forma e assar no centro do forno por 2 horas ou até que um palito espetado no bolo saia limpo. Se o bolo começar a escurecer, protejer sua superfície com papel vegetal. Deixar o bolo esfriar na forma por 30 minutos antes de desenformar.

Receita de natal

Bolo de Amêndoas

Ingredientes da Massa:

• ½ XICARA (chá) de nozes processadas (grosso)
• ½ XICARA(chá) de frutas cristalizadas
• ½ XICARA(chá) de uvas passas
• ½ XICARA(chá) de leite quente
• 1 XICARA (chá) de manteiga
• 2 e ½ XICARA (chá) de farinha de trigo
• 2 e ½ XICARA (chá) de açúcar
• 1 COLHER(chá) de fermento em pó
• 5 claras em neve
  
• 5 gemas

Ingredientes do Creme de Amêndoas:

• ¾ XICARA(chá) de farinha de trigo
• ¼ XICARA (chá) de água
• 1 XICARA(chá) de manteiga
• 1 e ½ XICARA(chá) de açúcar
• 2 e ½ XICARA (chá) de amêndoas em pó
• 12 gramas de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos

Modo de Preparo

Massa:
Bater a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescentar as gemas, uma de cada vez, juntar o leite quente aos poucos e continuar batendo. Peneirar a farinha com o fermento e reservar. Misturar as uvas passas, as frutas cristalizadas e as nozes. Colocar a mistura da batedeira em uma tigela grande e adicionar os demais ingredientes na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando delicadamente. Levar para assar em forma untada.

Creme de Amêndoas:
Bater a manteiga com o açúcar até clarear, acrescentar as amêndoas e bater mais um pouco. Untar os ovos um a um, sempre batendo. Acrescentar a farinha e o leite condensado cozido. Dissolva a gelatina com a água em banho-maria ou no microondas, juntar ao creme e bater até misturar. Levar para gelar.

Receita de bolo

Bolo com Creme

Ingredientes da Massa:

• 1 COLHER (sopa) de fermento em pó
• 2 XICARA (chá) de farinha de trigo
• 1 XICARA (chá) de leite quente
• 2 XICARA (chá) de açúcar
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• coco ralado para polvilhar

Ingredientes do Recheio:

• 1 COLHER (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (lata) de leite
• 2 gemas peneiradas

Modo de Preparo

Massa:
Na batedeira, bater as claras em neve e, sem parar de bater, juntar as gemas, o açúcar e o leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo. Misturar delicadamente a farinha e o fermento peneirados juntos e despejar em uma fôrma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno brando e preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desligar e deixar por mais 10 minutos. Desenformar, cortar ao meio no sentido horizontal e espalhar metade do recheio preparado. Cobrir com a outra parte do bolo, espalhar o recheio restante e polvilhar com o coco ralado. Servir em seguida.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Aguardar esfriar e utilizar.

Bolo com Creme de Abacaxi

Ingredientes da Massa:

• 2 e ½ XICARA (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ XICARA (chá) de açúcar
• 1 XICARA (chá) de leite
• 1 COLHER (sopa) de fermento em pó
• 2 COLHER (sopa) de manteiga
• 2 ovos (claras e gemas separadas)

Ingredientes do Recheio:

• 2 COLHER(sopa) de amido de milho
• ½ XICARA (chá) de açúcar
• 2 XICARA(chá) de leite
• 1 lata de abacaxi em calda

Ingredientes da Cobertura:

• 1 XICARA(chá) de açúcar
• abacaxi em calda picado para decorar
• 3 claras

Modo de preparo da Massa:
Na batedeira, bater as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicionar o leite e a farinha alternadamente até obter uma massa homogênea. Misturar delicadamente as claras previamente batidas em neve, o fermento em pó e transferir para uma fôrma untada. Levar para assar em forno médio preaquecido, até dourar. Desenformar, dividir ao meio e umedecer as camadas com um pouco da calda do abacaxi. Espalhar o recheio preparado, cobrir com a outra parte do bolo e decorar com a cobertura e o abacaxi picado. Servir gelado.

Modo de preparo do Recheio:
Dissolver o amido de milho no leite, misturar o açúcar e levar ao fogo até obter um creme ligeiramente engrossado. Aguarde esfriar, escorrer o abacaxi (reservar a calda), picar, misturar delicadamente ao creme e utilizar.

Modo de preparo da Cobertura:
Na batedeira, bater as claras em neve e, sem parar de bater, juntar o açúcar até obter um suspiro bem firme. Utilizar em seguida.

Bolo com leite condensado

Ingredientes:

• 1 e ½ XICARA(chá) de farinha de trigo
• ½ XICARA(chá) de manteiga
• ½ XICARA(chá) de açúcar
• 1 e ½ COLHER (sopa) de leite condensado
• 1 e ½ COLHER (sopa) de água
• 1 COLHER(sopa) de fermento
• 1 pitadinha de sal
• baunilha
• 2 ovos

Modo de Preparo:
Bater bem a manteiga com o açúcar. Colocar os ovos inteiros, um a um, e a farinha peneirada com o fermento e o sal. Acrescentar o leite condensado na água e a baunilha. Bater ainda mais um pouco e despejar em forma untada e polvilhada. Levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos.

Bolo com Iogurte

Bolo com Iogurte Natural

Ingredientes:

• 1 COLHER (sopa) de fermento
• 1 copo de iogurte natural
• 2 copos (iogurte) de farinha
• 2 copos (iogurte) de açucar
• 1 copo (iogurte) de óleo
• 4 ovos

Modo de Preparo:
Bater todos esses ingredientes no liquidificador, colocar em assadeira untada e enfarinhada, forno médio.

Receita de natal

Bolo com frutas cristalizadas

Ingredientes:

• 4 XICARA de farinha de trigo + 2 (sopa) (500 gramas)
• 2 COLHER (sopa) de fermento
• ¼ XICARA de vinho do Porto
• ¼ XICARA de rum
• 1 XICARA de nozes picadas
• 1 XICARA de água fervente
• 2 XICARA de passas
• 1 e ½ XICARA de manteiga
• 2 e ½ XICARA de açúcar
• ½ colherinha de noz moscada
• ½ quilo de frutas cristalizadas
• 1 colherinha de canela
• ½ colherinha de sal
• 6 ovos

Modo de Preparo:
Bater em creme a manteiga e o açúcar. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar os ingredientes secos, peneirados juntos, alternadamente com o vinho e o rum. Esfregar as nozes, frutas e passas em uma toalha com farinha de trigo e juntar à massa, misturando bem. Colocar em uma forma, ou em duas, forradas com papel impermeável, untado. Leve a assar em forno moderado por 1 hora e ½. Cobrir com açúcar de confeiteiro ou com glacê ornamental de chocolate ou café.

Bolo com doce de leite

Ingredientes:

• 1 COLHER DE (sopa) de fermento em pó
• 1 e ½ XICARA DE CHÁ (chá) de doce de leite
• 2 XICARA(chá) de farinha de trigo
• ½ XICARA(chá) de açúcar
• 1 XICARA (chá) de leite
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 8 ovos

Modo de Preparo:
Em uma tigela, colocar a farinha, o fermento e reservar. Bater os demais ingredientes no liqüidificador e misturar com os da tigela. Colocar em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Retirar do forno e desenformar.

Coxinha de frango com catupiry

INGREDIENTES DA MASSA

• 10 XICARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
• 10 XICARAS DE CHÁ DE AGUÁ DO CALDO DO FRANGO
• 10 BATATAS GRANDES COZIDAS E AMASSADAS
• 10 GEMAS(RESERVE AS CLARAS PARA UNTAR AS COXINHAS)
• 1 XÍCARA DE CHÁ DE MARGARINA
• SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO DA MASSA

MISTURE OS INGREDIENTES E MEXA BEM A MASSA LEVAR NO FOGO .
IMPORTANTE DURANTE O COZIMENTO DA MASSA É NORMAL SE FORMAREM GRUMOS;QUANDO A MASSA COMEÇAR A CHEGAR NO PONTO,FICARÁ HOMOGÊNEA.


INGREDIENTES DO RECHEIO

I KG DDE PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
250 G DE QUEIJO TIPO CATUPIRY
125 G DE QUEIJO RALADO
1/2 MAÇO DE SALSA PICADA
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
1 CEBOLA MÉDIA PICADA

MODO DE PREPARO

DOURE A CEBOLA NUMA FRIGIDEIRA COM MARGARINA.EM SEGUIDA ACRESCENTE OS INGREDIENTES RESTANTES,MEXA BEM DESLIGUE O FOGO ,DEIXE ESFRIAR E RECHEIE AS COXINHAS.

HOJE VOU ENSINAR A FAZER UM BOLO

Bolo com mousse de maracuja

Ingredientes:

• 1 xicará de suco de maracujá com água e açúcar a gosto
• 2 xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de açúcar
• 1 xicara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos

Recheio e cobertura:

• 1 suco de maracuja usar a lata de leite condensado como medida
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá com a mesma medida da lata de leite condensado, por 5 minutos e levar para gelar. Bater na batedeira as clars em neve, colocar as gemas e o açúcar aos poucos e continuar batendo mais um pouco e desligar. Agora não ligue mais a batedeira, vai adicionando a farinha e o leite aos poucos e mexer devagar com uma colher grande, e por fim o fermento em pó. Colocar a massa em uma forma redonda untada e levar ao forno convencional. Pegue o mousse de maracujá da geladeira, a xícara com o suco de maracujá e reservar. Desenformar o bolo, cortar ao meio e umedecer com a metade da xícara de suco de maracujá, rechear com a metade do mousse. Colocar a outra parte do bolo por cima e umideça com o restante do suco. Cobrir com o restante do mousse e se quiser colocar raspa de chocolate branco por cima para decorar.

Maravilha de Coxinha

MASSA BÁSICA

INGREDIENTES

• 10 XICARAS DE CHÁ DE FARIHA DE TRIGO
• 10 XICÁRAS DE CHÁ DE ÁGUA DO CALDO DE FRANGO
• 10 GEMAS (RESERVE AS CLARAS PRA UNTAR AS COXINHAS )
• 2 XICARAS DE CHÁ DE ÓLEO DE SOJA
• SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

MISTURE OS INGREDIENTES,E LEVE AO FOGO (NÃO PARE DE MEXER).
ASSIM QUE LEVANTAR FERVURA,COZINHE ATÉ DESCRUDE DO FUNDO DA PANELA;ISSO LEVA APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. DESLIGUE O FOGO ,DEIXE A MASSA ESFRIAR E ELA ASTARÁ PRONTA PARA SER TRABALHADA .MODELE AS COXINHAS E PASSE NA CLARA DE OVO LEVEMENTE MEXIDA,PASSE NA FARINHA DE ROSCA E FRITE EM ÓLEO BEM QUENTE.



DICA
O RECHEIO PODE SER O BÁSICO DE ( FRANGO) TBM PODE USAR A MESMA MASSA PRA FAZER BOLINHA DE QUEIJO!!

Eu criei esse blog com o intuito de trocar receitas, porque amo a gastronomia e sou uma seguidora das artes da culinária.

Gostaria que você me enviasse receitas doces e salgadas pra que eu as coloque aqui no blog e eu também postarei minhas receitas para que possamos aprender sempre algo novo.

Meu email para envio de receitas é bolosgelados@hotmail.com

Com Carinho Katia